Oleme Itaalia toitu avasüli vastu võtnud ja omaks võtnud. Juustulised pitsad ja pastad on nüüd osa meie tavapärasest toidust ning paljud meist valmistavad neid roogasid ka kodus. Kuid Itaalia köök ulatub nendest roogadest palju kaugemale ja siin on suurepärane võimalus seda uurida. Peakokk Fabrizio Aceti, keda tööstuses tuntakse moe superkokana, võttis 4. novembrist 13. novembrini 2022 üle hotelli auhinnatud Itaalia restorani Sorrento. Peakokk Aceti demonstreerib oma uuenduslikke oskusi ja täppistehnikat, pannes kokku spetsiaalse kureeritud degusteerimismenüü, mis kindlasti meeldib ka kõige nõudlikumale maitsele.

Põhja-Itaalias Piemontes üles kasvanud ja 25-aastase toidu- ja joogitööstuse kogemusega peakokk Aceti on töötanud mõnes tuntuimas restoranis ja hotellis kaheksas riigis üle Euroopa ja Aasia. Delhis kunagi varem nähtud peakokk Fabrizio Aceti menüü viib külalised mitme sensoorse teekonnale läbi elegantsete roogade seeria. Iga roog on asjatundlikult ühendatud auhinnatud Itaalia veinide valikuga, mille valib välja hotelli sommeljee.

Allkirjakollektsiooni kuuluvad marineeritud kollasabakala värske apelsini ja apteegitilli salatiga, kõrvitsatrühvli ravioolid parmesani kastme ja krõbeda pancettaga, piima, kartuli, spargli ja mandliga keedetud must tursk, pannil praetud lambafilee apteegitilliga ja baklažaanimbale porciniga Seened ja parmesani kaste.

Proovisime kõiki neid roogasid ja üks on parem kui teine. Saime kogeda Itaalia kööki selle kõige elementaarsemal kujul ja armusime sellesse uuesti.

Peakokk Aceti ütles: “Minu kirg hea toidu vastu ja pidev soov sellega uuenduslikke ideid luua sai alguse nii kaua, kui ma mäletan. Olen kogu oma elu nautinud toitu ja armastanud süüa teha. Reisimine ja erinevate köökide tundmaõppimine maailm on seega minu isiklikuks teekonnaks hädavajalik. Mõistsin, et minu tõeline kirg on karbist valmistatud toidukontseptsioonide loomine tippklientidele erinevates tööstusharudes, sealhulgas moes.

Sorrento

Peakokk Fabrizio Aceti erimenüü on saadaval lõuna- ja õhtusöögiks hinnaga 5500 INR pluss maksud inimese kohta ja 8500 India ruupiat pluss maksud inimese kohta koos veinidega. Külalised saavad nautida ka tema firmaroogasid à la carte menüüst.